Едим грибы. Но зачем, если они не перевариваются?

CCA89F5B-2807-4394-9600-75249C5447CA

Восхитительный вкус и ничего более. Ближе к осени подходит сезон грибов. И тут можно вспомнить, насколько грибы полезны и питательны. Также, не стоит забывать о том, что у них есть свои минусы. Необычный вкус грибов создают ароматные вещества, такие как глюкоза, магний и грибной сахар. Грибы очень богаты белком. Даже мясо не сравнится с грибами по своему количеству белка. Грибы содержат углеводы, которые легко усваиваются в организме. Плюсами грибов является то, что они имеют способность накапливать в себе микроэлементы и богаты жирорастворимыми элементами, так как в них есть некоторое содержание жира. Грибы богаты селеном и цинком, что является полезным для эндокринной системы и помогает привести в норму многие функции организма. Несмотря на полезные вещества грибов, ими не стоит сильно увлекаться. В целом, польза грибов достаточно увеличена.

0681C53E-FAC8-4B63-84C8-E9D7C3AE80C5

Человеческим организмом не предусмотрено переваривание грибов. В чем тогда их польза кроме вкусовых качеств? Грибы — это самая молодая еда человечества и они в принципе, не предназначены для людей.Грибная оболочка содержит хитин, в организме человека нет нужного фермента, который бы разрушал хитин. Хитин — это достаточно твердое вещество, из него состоят панцирь жука или рака. Можно сделать вывод, что грибы попадают в наш организм и не перевариваются. Есть способы, благодаря которым можно разрушить оболочку из хитина:

Используя данные способы, получится максимально получить от грибов полезные свойства.Грибы очень богаты белком. Даже мясо не сравнится с грибами по своему количеству белка. В сушеных грибах содержится огромное количество белка, из-за этого данный вид грибной продукции называют «грибным мясом». Несмотря на это, грибы не могут заменить мясо, биологами грибы даже выделены как отдельное царство — в грибах нет сходств с растениями или животными. Они не содержат необходимых аминокислот, которые содержатся в мясе. Так что, вегетарианцы, которые воздерживаются от мяса, заменяя их грибами, не выигрывают в данной ситуации в борьбе за здоровый организм.

2CB4CADE-ED1E-4CB1-B5A0-43FDED5E7843

Можно сказать, что грибы будут отличным дополнением, как соус к мясу и не более. Есть миф, что самое полезное в грибах содержится в шляпке, но это мнение ошибочно. Спустя годы исследований не выяснены признаки полезности грибов ни в шляпке, ни в ножке, дело тут только во вкусовых качествах. Также, чтобы облегчить процесс переваривания грибов организмом, требуется их подвергать термообработке (варке) не менее 1,5 часа, желательно перед этим их измельчить. Грибы не являются продуктом диетическим как раз из-за тяжелого переваривания. Переваривание может продолжаться после употребления грибов 4-6 часа.

Происходит довольна тяжелая нагрузка на желудочно- кишечный тракт. По большей части страдают слизистая оболочка желудка и поджелудочная железа. Поэтому не рекомендуется употреблять грибы людям с заболеваниями ЖКТ, особенно при язве желудка, гастритах, панкреатитах и холециститах. Не нужно их есть и тем, кто имеет проблемы с почками.

27DA883C-9D43-4D68-A56B-E35F16627218

Грибы не рекомендуется употреблять:

Если имеются хронические заболевания, то следует сократить потребление грибов до 1-2 раз в неделю. Также, предпочтительнее употреблять искусственно выращенные грибы, а не лесные. В них меньше разрушающих веществ, которые легко впитывают в себя лесные грибы из почвы и окружающей среды.

291E47FE-B658-4033-8BCD-C273C71CAFD6

 

 

Комментарии (1)

  1. gurw 28 Окт 2019 в 16:53

    Выдержки из книги.
    Михаил Вишневский- миколог, кандидат биологических наук. Лекарственные грибы. Большая энциклопедия. ООО «издательство «Эксмо» С. 149-153

    Трутовик лакированный Семейство Ганодермовые (Ganodermataceae)
    Синонимы: трутовик блестящий, ганодерма лакированная, рэйши, линчжи.

    Культурно-исторические и другие интересные сведения
    В Китае и Корее гриб известен как «линчжи» (трава бессмертия), в Японии — под именами «рэйши» ( гриб духовной силы) и «маннэнтакэ» ( гриб десяти тысяч лет). Гриб G. lucidum используется народами Юго-Восточной Азии в лечебных целях уже более двух тысяч лет. Линчжи упоминается во многих древних китайских медицинских трактатах. Интенсивные исследования этого трутовика в течение последних десятилетий показали, что продуцируемые им биологически активные вещества оказывают иммуномодулирующее, противоопухолевое,
    противовирусное, антибиотическое, гиполипидемическое, гипогликемическое, гепатопротекторное, генопротекторное, противовоспалительное, противоаллергенное, антиоксидантное действие, способны регулировать работу сердечно-сосудистой, дыхательной и нервной систем.
    Ганодерму высоко ценят и культивируют в странах Юго-Восточной Азии. КультивированиеG. lucidum проводят исключительно для медицинских целей. Сырьем для получения биологически активных веществ традиционно служатплодовые тела, значительно реже — вегетативный мицелий этого гриба
    . Наиболее часто встречается в Ставропольском и Краснодарском краях,
    на Северном Кавказе, на Дальнем Востоке. В последнее время широко распространился на Алтае,
    в местах ведения массовых вырубок. Гриб ллодоносит с июля до ноября.
    Сходные виды
    От всех прочих трутовиков с твердым и блестящим плодовым телом отличается наличием выраженной ножки. Согласно сведениям Т. В. Светловой и И. В. Змитровича, в наших лесах могут встретиться еще несколько видов, внешне очень похожих на G. lucidum и отличимых в основном по дереву-хозяину. На лиственнице растет G. valesiacum, на пихте — G. carnosum, в Сибири и на Северном Кавказе на соснах встречается G. tsugae (трутовик кедровый). Относительно кедрового трутовика китайские фармацевты указывают, что по своим лекарственным свойствам он ни в чем не уступает трутовику лакированному.
    Фармакологические и медицинские свойства
    Химический состав богат протеинами (включающими все заменимые и незаменимые аминокислоты и амиды). Жиры содержат в основном ненасыщенные жирные кислоты. Грибы богаты витаминами (главным образом С и D) и минералами (в частности кальцием, фосфором, железом, марганцем, цинком, германием, серебром,барием). Линчжи содержит наиболее активные
    полисахариды среди всех лекарственных грибов и растений. Только этот вид грибов служит источником группы так называемых ганодермовых кислот, имеющих молекулярное строение, схожее со стероидными гормонами. Ганодермовые кислоты оказывают антиаллергическое действие
    и улучшают усвоение кислорода. Линчжи, китайский сорт. Рэйши, японский сорт.
    Ганодерма (линчжи) обладает обезболивающим и успокаивающим действием, расслабляет мускулатуру, подавляет судороги, повышает переносимость организмом недостатка кислорода и низких температур, вызывает длительное и стойкое снижение кровяного давления, усиливает диурез, обладает гепатопротекторным действием, успокаивает одышку, прекращает кашель,
    способствует отхождению мокроты. Из линчжи выделены ганодермовые полисахариды, которые понижают уровень сахара в крови. Также линчжи подавляет развитие пневмококка, стрептококков группы A, белого стафилококка, вируса гриппа.
    Исследование лечебных свойств этого трутовика показало, что его противораковое действие связано с содержащимися в нем полисахаридами и жирными субстанциями, которые, вероятно,
    являются эргостеринами. Линчжи отличается от многих других лекарственных грибов тем, что содержит не только активные противоопухолевые полисахариды, но и терпеноиды, которые повышают сопротивляемость стрессу, усиливают действие супероксидисмутазы, препятствуя накоплению свободных радикалов. Специфический эффект полисахаридов проявляется в активизации макрофагов и Т-лимфоцитов, стимуляции выработки интерферона и общем улучшении иммунного ответа на клеточном уровне.У них нет токсического воздействия на человеческий организм, и они безопасны с медицинской точки зрения. Степень восстановления по-
    врежденной иммунной системы, в том числе призаболевании СПИДом, и противоопухолевая активность зависят от длительности терапии с использованием рэйши.
    Линчжи считается одновременно тонизирующим и адаптогенным препаратом. Как тонизирующее средство он укрепляет силы организма, а в качестве адаптогена помогает приспособиться к стрессу. Гриб является природным адаптогеном, улучшающим здоровье и нормальное функционирование организма. Он не только усиливает некоторые компоненты иммунного ответа у
    больных раком, но и подавляет патологические изменения в иммунной системе при аутоиммун-
    ных заболеваниях.Терпеноиды (производные тритерпенов) повышают сопротивляемость стрессу или, другими словами, «восстанавливают гармонию», что является основным определением для адаптогенов.
    Тритерпены влияют на неспецифический иммунитет, в том числе на комплиментарную активность и функцию макрофагов. Они улучшают работу печени, а также обладают многими ценными фармакологическими свойствами, такими как снижение уровня липидов в крови, нормализация артериального давления, успокаивающее действие на нервную систему, снятие воспаления и боли, способствуют детоксикации организма,обладают антиоксидантным действием. Аналоги нуклеозидов в спорах линчжи включают в себя аденин, аденозин и урацил РНК, обладают активным физиологическим эффектом.
    Аденазин, например, активно препятствует образованию тромбов.
    В ганодерме лакированной содержится в 10 раз больше натурального органического германия,чем в женьшене. Германий помогает выявить раковые клетки, побуждает макрофаги обволакивать опухолевые клетки, а также стимулирует выработку интерферона, улучшает функцию иммунной системы и сдерживает развитие раковых клеток.
    Современные лабораторные и клинические исследования выявили противовоспалительные,противовирусные, антимикробные, противоаллергические и противоопухолевые свойства
    линчжи. Особую терапевтическую ценность линчжи имеет при заболеваниях верхних дыхательных путей. По результатам клинических испытаний для препаратов гриба рекомендовано применение по следующим основным показаниям и направлениям:
    • использование как профилактическое сред ство в онкопротекторных целях;
    • лечение злокачественных опухолей;
    • лечение доброкачественных опухолей (кисты, миомы, фибромы, мастопатии и адено-
    мы простаты);
    • при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, включая аритмию и стенокардию;
    • при заболеваниях бронхо-легочной системы;
    • при бактериальных и вирусных заболеваниях, включая герпес и заболевания, переда-
    ющиеся половым путем (уретриты, хламидозы, уреаплазмозы, трихомонелезы и др.);
    • заболевания суставов и костной системы, включая грыжи, остеохондроз, остеопороз,артрит, артроз и полиартрит;
    • при сахарном диабете первого и второго типа;
    • при аллергических и аутоиммунных процессах (псориаз, ревматоидный полиартрит, волчанка, дерматозы, бронхиальная астма; лечение аллергии при помощи пре-паратов гриба рэйши — процесс, как правило, длительный, занимает по времени 1–2 года, но надежный, действенный и, как правило, не вызывает побочных явлений);
    • при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и сосудов головного мозга;
    • при ухудшении зрения и слуха, болезнях глаз (конъюнктивиты, катаракта, глаукома и др.);
    • мигрени, расстройства сна, вегетососудистая дистония, атеросклероз сосудов головного мозга, состояние после перенесенного инсульта и инфаркта;
    • ожирение, лишний вес (ожирение центрального происхождения), жировая де-
    градация печени, вирусный гепатит, цирроз печени, жировой гепатоз;
    • как защита от облучения, радиации и вредных воздействий окружающей среды;
    • старческое слабоумие, болезнь Альцгеймера, ухудшение памяти, болезнь Паркинсона;
    • депрессия, стрессовые состояния.
    Традиционная и народная медицина
    Линчжи называют «грибом бессмертия». В традиционной китайской и тибетской медицине
    линчжи присвоена высшая категория с точки зрения широты действия и отсутствия побочных эффектов. В Таиланде его используют как «витамины» для улучшения работы иммунной системы у людей, страдающих аллергией. В Японии и Китае экстракт трутовика лакированного используется практически при любых заболеваниях, но для каждого заболевания существует своя методика дозирования. Гриб применяют для усиления иммунитета клеток и гуморальной
    системы, улучшения функции печени, стимуляции обменных процессов, предупреждения онкологических заболеваний, предупреждения и снятия симптомов цереброваскулярных за-
    болеваний и гиперлипидемии, облегчения симптомов заболеваний нервной системы, снятия симптомов кашля и астмы, для сдерживания выработки свободных супероксид-радикалов, вывода гидроксил-радикалов и создания антиоксидантного эффекта, восстановления кровотока поджелудочной железы и снижения уровня сахара в крови. Гриб эффективен при возрастных
    изменениях — старческом слабоумии, болезни Альцгеймера, патологических изменениях печени и почек.
    С точки зрения традиционной восточной медицины шесть основных целебных свойств рэйши следующие:
    • излечение сердечно-сосудистых заболеваний (по эффективности не только не уступает шиитакэ, но превышает его действие на порядок);
    • сильное противоопухолевое действие
    (регресс любых опухолей — и доброкачественных, и злокачественных);
    • излечение психических заболеваний (это редкое свойство впервые было отмечено в
    ХVII веке, когда с его помощью была вылечена эпилепсия у наследника Микадо);
    • снятие аллергических заболеваний (бронхиальная астма, атонический дерматит и другие аллергические проявления);
    • лечение любых легочных заболеваний;
    • увеличение силы духа, повышение позитивного эмоционального настроя.

    Михаил Вишневский- миколог, кандидат биологических наук. Лекарственные грибы. Большая энциклопедия. ООО «издательство «Эксмо» С. 149-153.

Добавить комментарий


Adblock
detector